5つのこだわり
１：鰻は「ニホンウナギ」という品種にこだわり、厳格な検査の海外の養鰻場から仕入れる事で、高品質の鰻を大衆価格でご提供します。
２：山椒は店名にもある通り、「鰻山椒五行」は鰻をお召し上がりいただく際には欠かせない「山椒」にただならぬこだわりを持っております。鰻の旨みを最大限に引き立てるために、和歌山県産「平野清椒庵」の高級ぶどう山椒の挽きたての味をお楽しみいただけます。
３：お米は京都ブランド「八代目儀兵衛」から鰻に最も合う高級米を使用し、自然な米本来の甘みと鰻の旨みとの相性が抜群です。
４：タレは高知県で醤油酒造100年の歴史を持つ、室戸海洋深層水を汲み上げて作った醤油を使っています。
５：京都の酒造で作られた銘酒の中でも特に厳選した、地ビールや日本酒をお楽しみください。
